食のブラッシュアップ講座

栄養士のための「食事摂取基準の入り口」インタビュー／佐々木敏

『栄養と料理』2014年8月号～2015年3月号

第1回　新摂取基準、少しむずかしすぎませんか？ 第2回　エネルギー必要量の基準、なぜカロリーではなくなったの？ 第3回　食事量の評価の目安　「体重」に変わるってどういうこと？ 第4回　食塩相当量の目標量（男性8g未満・女性7g未満）、実践できそうにありません。 第5回　コレステロールの目標量がなくなったのはなぜ？ 第6回　栄養素の過不足はどうやって判断するの？ 第7回　そもそも食事摂取基準はなんのためにあるの？ 番外編　一問一答　現場の栄養士からの疑問に一問ずつお答えします。

書籍ヒット御礼＆『栄養と料理』連載100回記念 「佐々木敏のデータ栄養学」トークライブ

食の専門家が知っておきたい食品科学情報

食の専門家が知っておきたい食品科学情報／登田美桜